釀酒師 Andrew Nielson 和妻子 Emma 來自澳洲，過去從事金融與廣告設計工作。2006 那一年，依循內心的聲音，他們在加州、紐西蘭、澳洲等地的黑皮諾酒莊學習釀酒。

2011年，Andrew 終於選定在法國勃根地 (Bourgogne) 的伯恩 (Beaune)發展事業，致力於發掘周圍尚未受人重視的葡萄園。夫妻兩人要求完美不將就的個性，對於葡萄品質嚴格篩選，在採收期時常16小時不間斷守在篩選台旁仔細篩選葡萄，當地人因此戲稱他為「瘋狂袋鼠」Le Kangourou Fou。

從年產量 3000瓶開始，至今一年產量也僅有15000瓶。自釀自銷的勃根地金丘系 列葡萄酒，以 Le Grappin 為名; 來自其他產區的葡萄，例如薄酒萊 (Beaujolais) 和隆河 (Rhône)，則以 Du Grappin 命名。

推崇自然酒之父 Jules Chauvet，以科學理論為基礎配合事實的驗證，認同二氧化硫會干擾葡萄發酵。 Andrew 師法自然，手工採收葡萄，釀酒過程極少人為干預，發酵過程完全不添加二氧化硫，只有春天或裝瓶時會視情況添加少許。酒款之中，薄酒萊的佳美葡萄為整串發酵，不淋汁、不除渣、不過濾; Fleurie- Poncie、Beaujolais Village 以及 Côtes du Rhône (100% Grenache) 是完全無添加二氧化硫的自然酒。

崇尚自然之外， Andrew 與妻子奉行環保主義，經常重複使用紙箱，酒瓶只使用軟木塞封瓶，更發展出大容量的「袋裝酒」，提供零售門市更環保的選擇。他們的形象清新，想法創新，加上工作時近乎苛求的完美主義，造就出一支支值得品味分享的自然好酒。 

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